"Это самый вкусный персиковый пирог в моей жизни" - популярная оценка нашего пирога. Тесто - сладкое и нежное (из него получается прекрасное печенье). Способ приготовления начинки - универсальный для любых косточковых плодов. Рассмотрены особенности приготовления начинки из консервированных персиков/нектаринов.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости персиков/нектаринов с другими продуктами.

Классика французской кондитерской: песочное тесто, миндальный крем, груша, пошированная в пряном сиропе. Тесто, крем, груша пригодятся вам во множестве других изделиях.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости груши с другими продуктами.

Бретонское сабле с добавлением молока, начинка из сезонных фруктов, нежная заливка - и получается самый быстрый из вкусных, самый вкусный из быстрых. Тесто не требует охлаждения, как песочное, или брожения, как дрожжевое, его можно использовать сразу после замеса. Фрукты - любые из тех, что есть под рукой. Потому и "моментальный".
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Авторская версия пирога "Дерби" из американского штата Кентукки. Грецкие орехи, темный шоколад и виски на хрупком несладком тесте создают один из самых вкусных и оригинальных пирогов с ореховой начинкой.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;

Основа пирога - заварное тесто для имбирного печенья, используйте его не только для пирога, но и по прямому назначению. Тесто не требует длительной отлежки перед выпечкой, но прекрасно хранится в холодильнике. Начинка - свежая или замороженная клюква, дикая или садовая. Отличный зимний пирог на будни и праздники.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости клюквы с другими продуктами.

Изумительное французское сдобное тесто, классический заварной крем и фрукты - вот что такое пирог булочника. Рассмотрены правила обращения с тестом для бриоши и приготовления крема патисьер. Два универсальных полуфабриката в одном рецепте.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Старая добрая английская рождественская классика: пирожки-тарталетки из рассыпчатого теста с сухофруктами, проваренными с яблоками. Несмотря на название, мяса в них нет. Готовятся просто, выглядят эффектно, на вкус - великолепны, хранятся долго.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Супер-быстрый и простой пирог-рулет из мягкого теста с начинкой из кислого джема и орехов.
Его действительно можно успеть испечь к завтраку, а заодно утилизировать прошлогоднее варенье.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Штрудель из домашнего вытяжного теста - не такая уж и сложная затея, если знать все особенности работы с тестом. Рассмотрены особенности подготовки начинки из сырых яблок, ее распределения по тесту. Благодаря этому уроку штрудель с ябоками станет частым гостем на вашем столе.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания яблок с другими продуктами.

Вариант "лимонника" из американского штата Огайо. Благодаря выпеканию в глубокой форме, в пироге много кисло-терпкой начинки с кусочками цедры и совсем немного слоистого пресного теста на сливочном масле. В зимнее время заряжает витаминами, в летнюю жару - освежает.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания лимонов с другими продуктами.

Полузакрытый пирог с решеткой на поверхности с нежным, рассыпчатым, но прочным тестом, типичное для американских пирогов, с начинкой из замороженной вишни - стабильная, но без постороннего привкуса.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания вишни с другими продуктами.

Этот пирог можно было бы назвать американским, если бы не харектерное творожное тесто. Для ароматной стабильной начинки понадобится целый килограм черники или голубики, свежей или замороженной.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания черники с другими продуктами.

Нежный ванильный крем в песочном тесте - классика французской кондитерской. Обсуждаем все особенности подготовки и выпечки этого пирога, который для многих вкуснее торта.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Итальянское песочное тесто Pasta Frolla, нежнейшая начинка из отварной пшеницы, рикотты, цукатов и специй. Можно сказать, что этот неаполитанский пирог - элегантная версия десерта, в котором объединены кутья и творожная пасха. Все возможные замены продуктов и связанные с ними особенности рассмотрены в видео.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Как приготовить маковую начинку из сырого мака? Когда молоть мак, как правильно варить?Ответы на эти вопросы найдутся в этом уроке. Также подробно рассмотрен рецепт песочного дрожжевого теста.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания мака с другими ингредиентами.

Этот закрытый пирог из насыщенного песочного теста обычно выпекают либо с заварным кремом, либо с вишней. Мы совместили эти две начинки, и получился шедевр. Каждый из полуфабрикатов из этого рецепта: тесто, крем, вишневая начинка - найдут применение во многих других изделиях.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания вишни с другими ингредиентами.

Культовый американский яблочный пирог в своем наилучшем исполнении. Слоистое, нежное, но прочное тесто на сливочном масле, лучшая из возможных яблочная начинка - рецепты этих полуфабрикатов станут достойным пополнением вашего сборника рецептур. Особенности технологии выпечки также рассмотрены в уроке.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания яблок с другими ингредиентами.

Еще одно изделие в копилку рецептов пасхальной сдобы. Изумительно ароматное, насыщенное, "богатое" тесто, начинка, формовка - все подробно разобрано в уроке.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Меренга - это взбитые белки, и в этом процессе есть ньансы. Разбираем их в этом уроке. Заодно варим начинку из тропических фруктов и взбиваем крем из сливочного сыра и сливок.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания манго с другими ингредиентами.

"Как во французской кондитерской!" В основе урока - рецепт песочного теста и ягодного ганаша из белого шоколада. Ничего сложного, но очень эффектный результат.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания малины с другими ингредиентами.

Кобблер - американский фруктовый десерт, по сути - пирог с тестом только на поверхности. Мы предлагаем вариант творожного теста, начинка - клубника с ревенем.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания ревеня с другими ингредиентами.

Сдобное песочное тесто с разрыхлителем, крем из итальянской меренги с добавлением сливочного масла. Подробно разбираем приготовление итальянской меренги.
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Сдобное бездрожжевое тесто с разрыхлителем и два варианта штрейзеля: классический и с добавлением хлопьев. Пирог, который хочется печь каждый летний день.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания абрикосов с другими ингредиентами.

Тесто, приготовленное горячим способом, стабилизированный лимонный крем, швейцарская меренга - каждая из этих заготовок пригодится во множестве других изделий. Подробно разобрано приготовление швейцарской меренги.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания абрикосов с другими ингредиентами.

Кружевное дрожжевое тесто, которое отлично удерживает ромовый сироп. Рассмотрена необычная технология замеса теста и пропитывания выпеченных изделий.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;

Скьячатту пекут в Тоскане в период сбора урожая винограда. Дрожжевое тесто длительной ферментации, ароматный сезонный виноград, оливковое масло и розмарин - это уже не хлеб, но еще не десерт. Подавайте его к сырной тарелке или с мясными деликатесами.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости винограда с другими продуктами.

Пюре из запеченных баклажанов с рассольным сыром, запеченное в корзинке из рассыпчатого теста, замешанного на смеси растительного и сливочного масла, поверхность покрыта тхиной и кунжутом. Подайте этот пирог с салатом как самостоятельное блюдо или на закуску.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости баклажана с другими продуктами.

Идеальное тесто для киша сочетается в этом пироге с пряной начинкой из запеченной тыквы. В рецепте используется прием "слепой выпечки". В основе начинки - необыкновенно вкусный суп пюре из тыквы с кокомовым молоком и карри.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости тыквы с другими продуктами.

Порционные пироги из прочного рассыпчатого теста на горячей воде с начинкой из сырого фарша и грибным соусом - идеальный полноценный ужин или горячее блюдо для праздничного стола. Обсуждаем замену свинины другим мясом.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;

Тарт фламбе - французский брат итальянской пиццы. Дрожжевое тесто с картофельными хлопьями, три начинки - рыбная, грибная и их смесь. Рассмотрен один из лучших способов приготовления грибов не только для начинки, но и для любых других идей.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости грибов с другими продуктами.

Пицца, которая больше похожа на открытый пирог с начинкой из сыра и томатного соуса. Тесто - дрожжевое песочное с добавлением кукурузной муки. Выпекается в глубокой форме.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Этот пирог от Елены Айзикович - настоящая находка для любителей рыбных пирогов. В начинке используется тапиока, и в уроке подробно рассказано, как с ней правильно обращаться. Приятный бонус - видео снято на кухне Елены Айзикович при ее активном участии.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Пирог из французского бездрожжевого сдобного теста с мясом и картофелем. Оригинальный, вкусный, особенно удобен на большую компанию. Тесто и начинку удобно подготовить заранее, и даже заморозить собранный пирог и выпечь сразу из морозильника.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Любимый многими пирог из сдобного дрожжевого теста с начинкой из двух видов сыра.
Рассмотрели особенности ведения теста, обсудили возможные замены сыров, сформовали пироги-лодочки.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Парадный русский пирог в виде купола из очень вкусного пресного теста с послойно выложенной сложносочиненной начинкой. Нежное и рассыпчатое, но вместе с тем довольно прочное, это тесто может стать любимым в категории теста без дрожжей. В ходе урока обсуждаем, как организовать процесс, чтобы сделать приготовление курника менее трудоемким.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Тесто на растительном масле и апельсиновом соке, начинка - оливки, рассольный сыр и лук.
Быстро, вкусно, оригинально.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания апельсина с другими продуктами.

Хотя готовое тесто фило сегодня легко купить, гораздо интереснее сделать вытяжное тесто самостоятельно. Показываю упрощенный способ. Начинка из радостно-зеленого шпината,
рикотты и яиц, которые живописно выглядят на разрезе.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости шпината с другими продуктами.

Когда итальянская семья возвращается домой с пасхальной службы, на столе ждет пирог-кольцо Касатьелло, сытный и очень вкусный. На самом деле, совсем не обязательно ждать Пасху, чтобы приготовить и съесть этот необычный пирог.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- доп. материал "Как приготовить смалец"

Дрожжевое или пресное тесто замешивать для этих пирогов? Мы сделали оба и использовали для разных начинок. Кстати, капустная начинка из этого урока стала для многих настоящим открытием.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания капусты с другими ингредиентами.

Пополнение в копилку рецептов несладкого рассыпчатого теста - тесто для флана. Начинка - пример волшебного превращения крем-супа в элегантный пирог.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания зеленого горошка с другими ингредиентами.

Еще один вариант вытяжного теста в копилку, начинка из творога или рассольного сыра, несложный способ сборки, универсальная посыпка для запеканок и гратенов - вот что такое загорские штрукли.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;

Прямой эфир, в котором мы маринуем говядину в пряной смеси, жарим его на открытом огне вместе со сладким перцем, маринуем лук и печем на сковороде лепешки из пресного теста. Прекрасное летнее блюдо!
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;

В основе этого рецепта - грузинская ачма, приготовленная из тонкого лаваша. Прекрасен для пикников и больших компаний. Кабачки желательны, но не обязательны.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания кабачков/цуккини с другими ингредиентами.

Великолепное сочетание простоты ингредиентов, скорости приготовления и результата. Разбираем особенности выпечки с начинкой из сырого фарша.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;

Быстрое рассыпчатое тесто на белом вине, сыр с благородной плесенью, ягоды свежего инжира - идеальный пирог к кофе или к вину. Для смелых - альтернативная начинка, благодаря которой получается изысканная несладкая версия пирога. Идеальное соотношение "быстрота приготовления/wow эффект".
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетаемости инжира с другими продуктами.

Редкий вариант калиток, которые остаются мягким и вкусным даже после остывания. Тесто из смеси ржаной и пшеничной муки, две начинки: картошка с грибным дюкселем и творожная с ягодами.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания грибов с другими продуктами.

Пирожки из базового умеренно сдобного дрожжевого теста и три начинки для них: мясная, из
зеленого лука с яйцом и из кураги.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате.

Закусочный тарт, в котором объединено рассыпчатое тесто, несладкий ореховый бисквит и крем из сливочного сыра с клубникой. Идеален к белому вину.
Состав урока:
- видео-запись эфира;
- рецепт в формате pdf;
- рецепт в текстовом формате;
- схема сочетания клубники с другими ингредиентами.