«Сделаем так же, только лучше»

Новый Клуб = новые правила! Теперь главные на нашей виртуальной кухне — вы и ваши рецепты Больше никаких «кривых рук» и «дурацких рецептов»! 12 недель — 12+ выбранных вами блюд, которые точно получатся, независимо от того, насколько чётко написан рецепт

Виртуальный клуб Алены Спириной

12 живых разборов

12+ проверенных рецептов

Подробные карты блюд

Все сохраним в записи

Почему вместо обещанной сочной курицы получилась картонка? Точно ли этот странный салат будет вкусным? Почему соус расслаивается, а обещанные «20 минут» превращаются в полтора часа? Где автор допустил неточность? Можно ли «срезать углы»? А может лучше оставить все как есть?

Вы приносите рецепт. Я приношу свой опыт и знания. Вместе обсуждаем и готовим «так же, только лучше».

Почему «Сделаем так же, только лучше»

Рецепты пишут люди. И делают это с разной степенью детализации, используя доступные им продукты и опираясь на личный опыт. Неудивительно, что в рецепте могут быть:

Иногда рецепт недостаточно подробен. Иногда он просто рассчитан на другую кухню, другую муку, другую духовку, другой размер порций или другого кулинара. А бывает, что рецепт вполне рабочий, но можно сделать его проще, удобнее или дешевле.

Мы не ищем ошибки ради ошибок. Мы хотим разобраться и понять:

почему рецепт работает (или нет);

что именно повлияло на результат;

какое действие нужно изменить;

какие продукты можно заменить без ущерба для результата;

как адаптировать профессиональный рецепт под домашнюю кухню;

как получить предсказуемый результат.

Как устроен клуб

Каждую неделю я объявляю одну тему (например, основное блюдо, быстрый ужин, выпечка, соус, «блюдо из старой тетрадки») и проходим 4 простых шага:

Выбираете из книги, блога или старой тетради то, что вызывает сомнения, кажется сложным или пока не получалось.

Вы присылаете рецепты

Анализируем пропорции, температуру, последовательность действий и находим слабые места или пропущенные шаги.

Мы разбираем логику

Раз в неделю я выхожу в эфир, где бы ни находилась, и готовлю по выбранному рецепт прямо на ваших глазах, параллельно отвечая на вопросы и объясняя логику процессов.

После эфира вы забираете доработанную версию рецепта с вариантами замен и точной технологией.

Готовим в прямом эфире

Вы получаете идеальную карту блюда

Что входит в квартальную подписку?

12 прямых эфиров — по одному в неделю в течение квартала.

Доступ к записям прямых эфиров на весь период вашей подписки.

Скидки на мои другие уроки и электронные книги.

Совместное обсуждение замен и адаптаций — под разные продукты, бюджеты и кухонную технику.

Возможность учиться на чужих рецептах и ошибках, не тратя свои продукты и время на эксперименты.

Анализ рецептов: ингредиенты, пропорции, технология, последовательность действий, оборудование, температура и время.

Лучшее понимание процессов: мы разбираемся не только в том, что делать, но и почему это нужно делать именно так.

12 подробных разборов рецептов, выбранных по общей теме.

Ваше участие в выборе материала для разбора. Вы присылаете рецепты, которые хочется проверить, понять или улучшить (а я отбираю самые интересные для прямого эфира).

Доработанные версии рецептов в двух форматах: текстовом и PDF.

Закрытый чат в Telegram (и резервный канал в МАХ) , где можно:

Как понять, что вам нужна подписка на клуб?

Вам точно к нам, если:

Вы часто видите интересный рецепт, но не уверены, что он действительно сработает

Вам нужны понятные объяснения с необходимой и достаточной теоретической базой

Вы уже не раз готовили по чужим рецептам и получали результат, который не совпадал с обещанием или фотографией

Вы хотите понимать, какие замены ингредиентов допустимы, а какие способны испортить результат

Вы устали от инструкций вроде «добавьте немного», «готовьте до готовности» и «выпекайте до золотистого цвета»

Вы хотите готовить вкусно, просто, рационально и предсказуемо

Вам хочется понимать, что происходит с продуктами во время приготовления, а не просто механически повторять действия

Вам нравится учиться вместе с другими, сравнивать опыт и обсуждать не только успехи, но и ошибки.

Вы собираете рецепты из книг, блогов и соцсетей, но не знаете, какие из них действительно заслуживают внимания

Вы уже собрали большую коллекцию рецептов, но хотите наконец разобраться хотя бы с некоторыми из них — не в одиночку, а вместе

Вы хотите научиться отличать рабочий рецепт от сомнительного ещё до того, как потратите время, испортите продукты и настроение

Вам интересны мои рассуждения о еде, технологии и повседневной кухне. Да, такое тоже бывает))

Для тех, кто хочет понимать, почему рецепт работает.

Для тех, кто не боится задавать вопросы.

Для тех, кто готов сделать любое блюдо «так же, только лучше».

Присоединяйтесь к клубу! «Сделаем так же, только лучше» —

знакомиться с исходным рецептом;

разбирать его структуру и предлагать технологию;

отмечать удачные и спорные решения;

предлагать изменения;

обсуждать вопросы участников;

собирать улучшенную версию.

Как будет устроен клуб?

Каждую неделю мы выбираем одну тему и рассматриваем один или несколько относящихся к ней рецептов. Например:

Тему задаю я. Рецепты присылаете вы. Голосуем вместе, но окончательный выбор — за мной. На прямом эфире мы будем:

Практический итог каждого эфира — рецепт, по которому можно смело готовить. Так за квартал мы соберем коллекцию разобранных и улучшенных рецептов.

Алёна Спирина

— автор и ведущая кулинарных курсов, а также телепрограмм «Просто вкусно», «Честный хлеб», «Хлеб есть» на телеканале «Кухня ТВ». Постоянный автор портала gastronom.ru, автор книг-бестселлеров «Все будет вкусно. Готовим с умом, угощаем с удовольствием», «Всегда пирог», «Советская кухня по ГОСТ и не только», «Национальные пироги», со-автор электронных книг по кулинарии и основам столового этикета.

ХОЗЯЙКА КЛУБА

Отзывы

Вопросы и ответы

По вопросам участия, оплаты и технических условий: